Gli esperti

Tra i massimi esperti mondiali sugli effetti dello zucchero sul metabolismo. Spiega come zucchero e cibo ultra-processato guidano l'insulino-resistenza.

Ha reso popolare il ruolo dell'insulina nell'obesità e l'uso del digiuno intermittente per la salute metabolica.

Studia microbioma intestinale e nutrizione personalizzata: perché ognuno risponde in modo diverso agli stessi cibi.

Spiega in modo chiaro cos'è l'insulino-resistenza e perché è alla radice di molte malattie croniche moderne.

Collega l'energia metabolica al benessere quotidiano e all'uso del monitoraggio della glicemia per capire il proprio corpo.

Famoso per le sue infografiche che mostrano quanti 'cucchiaini di zucchero' equivalenti per la glicemia contiene una porzione di cibo. Ha aiutato centinaia di pazienti a invertire il diabete di tipo 2.

Esperta della psicologia del cambiamento alimentare. Ha ideato il modello G.R.I.N. e studia il ruolo della speranza e delle abitudini nel superare la dipendenza da zucchero.

Indaga da decenni il legame tra carboidrati, insulina e accumulo di grasso, mettendo in discussione i dogmi nutrizionali.